10.02.2025

Премиальные части разделки бройлера и свинины оказались единственными видами мяса, показывающими заметный рост цен, выяснили аналитики.

Стоимость куриных крыльев в оптовой закупке на неделе, завершившейся 2 февраля, составила 162 руб., увеличившись на 16% год к году. Филе за год подорожало на 11%, до 306 руб. за 1 кг. Грудинка свинины на кости прибавила 46% год к году, до 275 руб. за 1 кг. Рост прослеживается на фоне снижения стоимости других частей бройлера и свиной туши.

Тенденцию на рынке связывали с ростом зарплат. Этот фактор, по мнению аналитиков, стимулирует также повышение востребованности куриного филе и бедра. Куриный фарш механической обвалки, по словам экспертов, используется для недорогих сосисок и колбас, продажи которых сокращаются.

Внутренние цены дополнительно поддерживают экспортные объемы: филе курицы отправляют на Ближний Восток, крылья — в Китай, где сейчас действует запрет на поставки из США, говорят участники рынка. Экспортно ориентированной позицией, по словам аналитиков, остается и свиная грудинка. Она занимает львиную долю продаж кускового мяса в Китай.

Рост оптовых цен на премиальные части продолжится, предполагают эксперты. Но без перспективы заметного увеличения потребления внутри страны общего подорожания мяса ждать не стоит, поскольку его производство остается не слишком маржинальным.

Читайте еще: